茄汁撥雙魚

茄汁撥雙魚是一種常見的家常菜，其主要材料有：魚肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜等。下面將詳細介紹如何製作茄汁撥雙魚：

1. 準備食材：根據個人口味和需求，選擇新鮮的魚肉（例如鱸魚、草魚等），去鱗去內臟，清洗乾淨，切成薄片。同時準備好青椒、紅椒、蔥、姜、蒜等配料。

2. 醃製魚片：在切好的魚片中加入適量鹽、料酒、生抽、澱粉，攪拌均勻後醃製15分鐘左右。

3. 製作茄汁：在鍋中加入適量油，加熱後放入蔥姜蒜爆香，加入番茄醬，翻炒均勻後加入適量清水和生抽，煮開後盛出備用。

4. 炒制魚片：在鍋中加入適量油，加熱後放入醃製好的魚片，煎至兩面金黃，撈出備用。

5. 炒配料：在鍋中加入適量油，加熱後放入切好的青椒、紅椒絲翻炒均勻，再加入適量鹽和雞精調味。

6. 澆汁：將煮好的茄汁均勻澆在炒好的魚片和配料上，攪拌均勻即可。

製作茄汁撥雙魚的注意事項：

1. 魚片要切得薄而均勻，醃製時可根據個人口味加入適量調料。

2. 煎魚時要控制火候，避免燒焦。

3. 配料的選擇可以根據個人口味進行調整，比如可以加入洋蔥、蘑菇等。

4. 澆汁時要注意控制調料用量，以免過鹹或過酸。

希望這些信息對你有幫助，祝你烹飪愉快！